Name: Воздушный кулич на заварном тесте
Total time: T3H30M
Yield: 15
Cuisine: Russian
Ingredients: Мука 1 кг; Свежие дрожжи 32 гр; Молоко 500 мл; Сахар 260 гр; Сливочное масло 240 гр; Растительное масло 2 стол.л.; Яичные желтки 8 шт.; Яичные белки 4 шт.; Соль 0.5 чайн.л.; Изюм 200 гр; Мармелад 50 гр; Яичные белки 4 шт.; Сахарная пудра 200 гр

Сложный рецепт, но какой результат в итоге! Пасха - это великий праздник для всех людей. И мы как всегда печем всякие вкусняшки. Ну как без воздушного кулича. Попробовав этот интересный рецепт, я решила что буду делать только его. Да, немного хлопотно, но зато очень вкусно. Пасочки остаются долго мягкими и вкусными. Попробуйте. Это очень вкусно.

Ингредиенты:

на 15 порций

Мука

1 кг

Свежие дрожжи

32 гр

Молоко

500 мл

Сахар

260 гр

Сливочное масло

240 гр

Растительное масло

2 стол.л.

Яичные желтки

8 шт.

Яичные белки

4 шт.

Соль

0.5 чайн.л.

Изюм

200 гр

Мармелад

50 гр

Яичные белки

4 шт.

Сахарная пудра

200 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

7 гр.
10 гр.
45 гр.

300

ккал

Шаг 1:

Подготовим такие продукты.
Шаг 2:

Изюм сразу зальем кипятком. Дрожжи смешаем с 50 мл теплого молока и ложкой сахара. Только возьмите чашку побольше.
Шаг 3:

Берем кастрюльку,наливаем молоко . И добавляем половину масла. Ставим на огонь. Доводим до кипения. Oставшее масло растопим, уберем в сторону, пусть оно остывает.
Шаг 4:

В большую чашку кладем 3 ст.л. муки.
Шаг 5:

Вливаем кипяток потихоньку. Размешиваем. Сначала половина молока , затем все . И оставляем массу остывать до комнатной температуры.
Шаг 6:

Дрожжи мои подошли. Как видите они поднялись большой шапочкой.
Шаг 7:

Яйца разделим на белки и желтки. И нам нужно 4 белка и 8 желтков. Оставшие белки мы можем использовать для глазури.
Шаг 8:

Половина сахара добавим к желткам. Венчиком взобьем массу.Остальной сахар оставим для белков.
Шаг 9:

Дрожжи добавим к нашей остывшей массе. Размешаем хорошо и оставим еще подходить на 30 минут.
Шаг 10:

Займемся пока мармеладом. Порежем его на мелкие кусочки. Изюм нам нужно процедить от воды. Обсушить. Посыпать слегка мукой.
Шаг 11:

Добавляем к нашей массе желтки с сахаром, растительное масло.
Шаг 12:

Белки взбиваем слегка с солью, добавляем сахар и взбиваем уже хорошо.Добавляем белки теперь постепенно к нашей массе,хорошо перемешиваем.
Шаг 13:

Просеиваем муку и подсыпаем ее к массе. Когда почти вся мука будет в чашке, выливаем масло. И вымешиваем тесто.
Шаг 14:

И тут самое главное! Вымешиваем наше тесто 15 минут! Это важно. Если надо посыпаем муку. Тесто должно отставать от рук.
Шаг 15:

Кладем наше тесто в чашку, накрываем пленкой. Убираем на час.
Шаг 16:

Подошедшее тесто выкладываем из чашки.Кладем в него изюм, мармелад. И вымешиваем 5 минут.
Шаг 17:

Оставляем его на столе. Накроем большой чашкой или просто полотенцем. Оставим так его отдыхать на 30-40 минут.
Шаг 18:

Пока тесто расстаивается, подготовим формы. Если у васм бумажные, тo не смазываем. Если металические или эмалированные, то смажьте маслом и обязательно на дно вырежте кружок из бмаги и тоже смажьте. И еще нужно бока обсыпать мукой. Тесто больше не вымешиваем. Просто делим ножом и выкладываем на 1/3 в формы. Но можно на 1/2 формы, даже наверно лучше, даем постоять еще час.
Шаг 19:

Оно должно подняться , но не до краев. Духовку хорошо разогреваем , до 180 градусов.
Шаг 20:

Небольшие куличи выпекаем 30 минут. Побольше уже 40 минут. Достаем их и нужно нам чтобы они остыли. Готовые кладем на бок на полотенце, так они у нас будут остывать.
Шаг 21:

Теплые обмазываем глазурью. Для глазури взбиваем белки до пышной пены. Добавляем далее сахарную пудру, постепенно, не прекращая взбивать. Масса должна стекать с венчика.Еще я украсила цветами из белкового крема.Ну это уже на ваше усмотрение. Вот и все! Светлой вам Пасхи.