Воздушный творожный бисквит с какао в духовке
Легкий, нежный, воздушный! Невероятно вкусный! Творожный бисквит с какао готовится в духовке не очень быстро. Но попробовав этот вкуснейший десерт, сожалений о затраченном времени не будет! Пронизанный воздушными пузырьками, будто дышащий, он настолько нежный, что его можно есть губами!
Ингредиенты:
на 7 порций
Макронутриенты:
на 100 гр.
| 9 гр. | ||
|---|---|---|
| 12 гр. | ||
| 19 гр. |
!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
-
Шаг 1:
Как сделать воздушный творожный бисквит с какао в духовке? Отмерьте необходимые ингредиенты. Творог возьмите мягкий, любой жирности. Яйца нужны крупные (категории С0 либо отборные). Кукурузный крахмал можно заменить на картофельный.
-
Шаг 2:
Яйца разделите на белки и желтки. Делайте это очень аккуратно, чтобы в белки не попало ни капли желтка, иначе они не взобьются.
-
Шаг 3:
Молоко соедините со сливочным маслом, нагрейте при помешивании до горячего состояния. До кипения доводить не нужно.
-
Шаг 4:
В полученную жидкую массу выложите творог.
-
Шаг 5:
Пробейте все погружным блендером до однородной массы.
-
Шаг 6:
Добавьте желтки, еще раз взбейте до однородности.
-
Шаг 7:
Муку соедините с крахмалом и ванилином, просейте через сито.
-
Шаг 8:
В полученную массу всыпьте просеянную мучную смесь.
-
Шаг 9:
Все перемешайте лопаткой до полного исчезновения комочков.
-
Шаг 10:
В чистой сухой емкости взбейте белки с солью. Начните взбивать на низкой скорости миксера до образования мягкой пены. Постепенно небольшими порциями подсыпая сахарную пудру и увеличивая скорость, взбейте белки до получения устойчивой пены.
-
Шаг 11:
Аккуратными движениями вмешайте взбитые белки в тесто, стараясь сохранить их воздушную структуру.
-
Шаг 12:
Получается однородное, воздушное тесто.
-
Шаг 13:
В отдельную мисочку отложите примерно 2 ст.л. теста. Какао смешайте с молоком до исчезновения комочков.
-
Шаг 14:
Разведенный какао-порошок соедините с тестом, перемешайте до получения однородного шоколадного теста.
-
Шаг 15:
Дно формы для выпечки (d=18-20 см) застелите пергаментом. Также с помощью пергамента нарастите бока формы, так как во время выпечки бисквит поднимется. Чтобы пергамент хорошо прилип к стенкам формы, можно смазать их небольшим количеством сливочного масла. Так как корж будет готовиться на водяной бане, дно формы нужно обернуть фольгой. Выложите в подготовленную форму 1/3 теста, слегка разровняйте. Сверху распределите половину шоколадного теста.
-
Шаг 16:
Шпажкой хаотичными движениями сделайте рисунок из шоколадного теста.
-
Шаг 17:
Снова выложите 1/3 теста, сверху - остальную часть массы с какао.
-
Шаг 18:
Размешайте шпажкой шоколадное тесто.
-
Шаг 19:
Выложите оставшееся тесто, аккуратно разровняйте.
-
Шаг 20:
Корж будет выпекаться по принципу хлопкового японского чизкейка. Поставьте форму с тестом на противень, на дно которого налейте кипяток. Вода должна покрывать форму на высоту примерно 1 см.
-
Шаг 21:
Выпекайте творожный бисквит в заранее разогретой до 150С духовке примерно 1 ч 20 минут. Через час прикройте форму фольгой, чтобы корж слишком не зарумянился. Чтобы из-за резкого перепада температуры он не осел, оставьте его в выключенной духовке еще на 30 минут. Затем на 10 минут при открытой дверце. Готовой выпечке дайте остыть и аккуратно извлеките из формы.
-
Шаг 22:
Перед подачей можно посыпать творожный бисквит сахарной пудрой и украсить по желанию. Приятного аппетита!
Другие рецепты
В чем готовим?