Name: Закуска баклажаны острые с чесноком
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Russian
Ingredients: Баклажаны 4 шт.; Вода 0.5 стак.; Соль 2 чайн.л.; Растительное масло 5 стол.л.; Вода 0.5 стак.; Уксусная эссенция по вкусу; Чеснок 3 зубч.; Перец красный молотый 0.25 чайн.л.

Быстро, легко, вкусно. Оригинальная, остренькая закуска из баклажанов. Блюдо не сложное в исполнении, вкусное настолько, что трудно оторваться. В меру острое. Попробуйте! Если Вам будет недостаточно специй, - можете положить больше красного молотого острого перца. Дольки баклажанов получаются сочными, мягкими. Данная закуска подаётся в охлажденном виде и хорошо сочетается с отварным картофелем.

Ингредиенты:

на 5 порций

Баклажаны

4 шт.

Вода

0.5 стак.

Соль

2 чайн.л.

Растительное масло

5 стол.л.

Вода

0.5 стак.

Уксусная эссенция

по вкусу

Чеснок

3 зубч.

Перец красный молотый

0.25 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

1 гр.
8 гр.
5 гр.

ккал

Шаг 1:

Продукты, необходимые для приготовления закуски. В бутылке - 70-процентная уксусная эссенция. Баклажаны необходимо помыть.
Шаг 2:

Баклажаны очищаем от плодоножек, нарезаем круглыми или овальными дольками толщиной примерно 0,7 см (при желании баклажаны можно очистить от кожицы).
Шаг 3:

В глубокую емкость наливаем 0,5 стакана воды и растворяем в ней 2 чайные ложки соли Баклажаны кладём в емкость и перемешиваем так, чтобы каждая долька окунулась в соляной раствор (так из баклажанов уйдет горечь). Оставляем баклажаны в рассоле на время приготовления маринада.
Шаг 4:

Готовим маринад: в мисочку наливаем 0,5 стакана не горячей кипячёной воды. Вливаем 10 капель уксусной эссенции (удобнее всего делать это пипеткой), насыпаем молотый острый перец, кладём продавленный через пресс чеснок, тщательно размешиваем.
Шаг 5:

Сливаем воду с баклажанов. На среднем огне в сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем партиями (у меня их получилось 3) дольки баклажанов с двух сторон до румяного, золотистого оттенка. Если дожаривать до более темного цвета, образуется горечь. Можно переворачивать дольки при помощи двух вилок.
Шаг 6:

Жареные дольки перекладываем партиями в миску с маринадом. Быстро перемешиваем и вынимаем из маринада на тарелку. Если дольки долго пробудут в маринаде, то они размокнут и потеряют свой вид. Теперь острая закуска из баклажанов готова и можно подавать её сразу к столу. Остаток можно хранить в холодильнике. Охлажденная закуска очень хороша. Приятного аппетита!