Name: Заливное из рыбы с желатином
Total time: T2H
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Треска 1 кг; Вода 600 мл; Лук 1 шт.; Морковь 1 шт.; Желатин 2 стол.л.; Лавровый лист 2 шт.; Перец горошком 5 шт.; Соль по вкусу; Лимоны 1 шт.; Маслины 3 шт.; Петрушка по вкусу

Аппетитная, вкуснейшая, на праздничный стол! Заливное из рыбы с желатином — традиционное блюдо во многих семьях на Новогодний стол или другой праздник. Готовится оно достаточно просто и быстро, выглядит ярко и красочно, при этом является не только вкусным, но и полезным блюдом.

Ингредиенты:

на 4 порций

Треска

1 кг

Вода

600 мл

Лук

1 шт.

Морковь

1 шт.

Желатин

2 стол.л.

Лавровый лист

2 шт.

Перец горошком

5 шт.

Соль

по вкусу

Лимоны

1 шт.

Маслины

3 шт.

Петрушка

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

11 гр.
1 гр.
1 гр.

ккал

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ,
Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте
.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Шаг 1:

Как сделать заливное из рыбы с желатином? Подготовьте продукты. Рыбу предварительно разморозьте, если она замороженная. Очистите и выпотрошите ее, если она целая. Можете использовать как целую, так и куски. У меня стейки трески. Воду возьмите фильтрованную или бутилированную.
Шаг 2:

Кастрюлю с водой поставьте на огонь, доведите воду до кипения. Забросьте лавровый лист, горошины перца, очищенные целые лук и морковь. Положите рыбу. Доведите до кипения, шумовкой аккуратно снимите пену. Посолите по вкусу. Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте варить до готовности рыбы. Время варки зависит от того, какая у вас рыба и какого она размера. Так как у меня были куски, я варила 40 минут.
Шаг 3:

Выньте рыбу из готового бульона. Лук выбросите, а морковь оставьте, она понадобится для украшения.
Шаг 4:

Отлейте немного бульона (около 150 мл) в стакан, чуть-чуть охладите. Растворите в нем желатин.
Шаг 5:

Оставшийся бульон процедите в другую посуду.
Шаг 6:

Влейте растворенный желатин в бульон, перемешайте.
Шаг 7:

Налейте немного бульона на дно той посуды, в которой вы планируете подавать заливное. Уберите в холодильник, чтобы этот слой застыл.
Шаг 8:

Рыбу разделайте на кусочки, уберите кожу и кости, если таковые имеются.
Шаг 9:

Когда нижний слой схватится, достаньте тарелку из холодильника. Уложите сверху рыбу. Лимон, морковь, маслины нарежьте красивыми кусочками. Разложите их между рыбой. Украсьте зеленью.
Шаг 10:

Аккуратно через ситечко налейте сверху бульон. Старайтесь, чтобы все продукты были залиты. Уберите заливное в холодильник для застывания на час. Подавайте на стол перед употреблением. Приятного аппетита!