Name: Запеканка из баклажан в духовке
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Баклажаны 300 гр; Помидоры 200 гр; Чеснок 1 зубч.; Брынза 100 гр; Растительное масло 3 стол.л.; Соль по вкусу; Перец острый молотый по вкусу

С такими чудо-овощами нам и мясо ни к чему! Спелые овощи с пикантным сыром, запечённые с чесноком до румяной корочки - вот отличная альтернатива высококалорийному белку из мяса. Подавать блюдо можно и как гарнир, и как самостоятельное второе.

Ингредиенты:

на 4 порций

Баклажаны

300 гр

Помидоры

200 гр

Чеснок

1 зубч.

Брынза

100 гр

Растительное масло

3 стол.л.

Соль

по вкусу

Перец острый молотый

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

4 гр.
11 гр.
5 гр.

127

ккал

Баклажаны советую резать довольно тонкими кружочками, чтобы они успели полностью размягчиться за время приготовления.
Или можно просто нашинковать овощи средним кубиком и перемешать. Затем выложить в форму и сверху посыпать крошкой из брынзы или любого другого сыра на ваш вкус.
Брынза понадобится качественная и именно рассольная. А не ужасный сырный продукт, который продают сейчас повсеместно под видом настоящей брынзы.
Если на упаковке мелким шрифтом виднеется слово "плавленный продукт", то лучше и вовсе такое не покупать, а сделать брынзу самостоятельно, в домашних условиях.
Запеканку перед подачей украсить свежей зеленью. К ней хорошо будет подать белую рыбу (например треску, палтуса или сибаса на пару).
Хороша эта запеканка будет и для лёгкого ужина в качестве основного блюда с ломтиком поджаренного зернового хлеба.
Приятного аппетита!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте
.

Шаг 1:

Как сделать запеканку из баклажан в духовке? Помидор вымойте, удалите плодоножку, разрезав его пополам.
Шаг 2:

Нарежьте помидор полукольцами.
Шаг 3:

Молоденькие баклажаны вымойте. Срежьте примерно пару сантиметров мякоти со стороны стопки. Она не понадобится. И нашинкуйте баклажан тонкими кольцами: шириной не более трёх миллиметров.
Шаг 4:

По моим наблюдениям, самые вкусные баклажаны - те, у которых есть вот такие семечки. С ними любое блюдо будет бомбой. Если у Вас слишком плотные баклажаны, то можно их перед запеканием бланшировать (подержать в кипятке) пару минут, затем на пару минут опустить в ледяную воду, или пару минут обжарить с двух сторон на сковороде.
Шаг 5:

Зубчик чеснока очистите и придавите к разделочной доске плоской стороной ножа. Так будет удобнее с ним работать.
Шаг 6:

Чеснок мелко нарежьте.
Шаг 7:

Брынзу разомните до состояния крупной крошки. Это удобно делать с помощью вилки.
Шаг 8:

В форму для запекания, предварительно смазанную подсолнечным маслом, рядами выложите овощи и сыр. Сначала баклажаны, затем помидоры, немного брынзы и чеснока.
Шаг 9:

Чередуйте ряды, пока не закончатся ингредиенты. Посолите, поперчите по вкусу. И сбрызните подсолнечным маслом. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов в течение получаса. Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Овощи должны стать мягкими с красивой поджаристой корочкой.