Name: Запеканка из овощей в духовке
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Молодые кабачки 1 шт.; Баклажаны 1 шт.; Болгарский перец 1 шт.; Помидоры 0.5 шт.; Соль по вкусу; Оливковое масло 3 стол.л.; Базилик 1 чайн.л.; Смесь трав по вкусу; Яйца 3 шт.; Молоко 200 мл; Твёрдый сыр 60 гр

Вкусная и полезная запеканка из овощного ассорти. Для приготовления овощной запеканки я предварительно запекла овощи в духовке. Они получились особенно ароматными. К тому же полезнее приготовленных на сковороде. Запеканка легкая, но в то же время питательная благодаря нежной омлетной заливке и сыру.

Ингредиенты:

на 6 порций

Молодые кабачки

1 шт.

Баклажаны

1 шт.

Болгарский перец

1 шт.

Помидоры

0.5 шт.

Соль

по вкусу

Оливковое масло

3 стол.л.

Базилик

1 чайн.л.

Смесь трав

по вкусу

Яйца

3 шт.

Молоко

200 мл

Твёрдый сыр

60 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

5 гр.
9 гр.
4 гр.

114

ккал

Модель питания у большинства людей в настоящее время далека от идеала. Мы чаще употребляем углеводистые продукты: хлебобулочные, сахар, крупы. Из овощей в основном картофель. Дети тоже мало приучены к растительной пище. Вероятно потому, что взрослые не подают надлежащий пример.
А овощи очень полезны для организма. Ведь в их составе множество целебных веществ, способных сохранить здоровье человека. Поэтому нужно стараться включать в рацион побольше овощных блюд.
Запеканку из овощей можно подать на завтрак или в качестве легкого ужина. По желанию можно дополнить и любым гарниром.
Каждый раз можно подбирать разное ассорти из овощей, тем самым разнообразить вкус запеканки. Здесь пойдут все овощи в ход: морковь, лук, брокколи, цветная капуста, тыква, стручковая фасоль, зеленый горошек. Брокколи, цветную капусту, стручковую фасоль нужно предварительно отварить.
Можно на сковороде овощи слегка обжарить на оливковом масле, а затем запечь с яично-молочной заливкой в духовке.
Мне вариант с запеченными овощами нравится больше. На мой взгляд, получается вкуснее.

Шаг 1:

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления запеканки из овощей в духовке. Болгарский перец я взяла двух цветов по половине каждого. Можно взять любую смесь трав по вкусу. У меня прованские (0,5 ч.л.)
Шаг 2:

Все овощи помыть, обсушить. Кабачок нарезать средними кубиками.
Шаг 3:

У баклажана отрезать зеленую часть, нарезать также средними кубиками.
Шаг 4:

Перец очистить от семян, нарезать кубиками.
Шаг 5:

Аналогично нарезать кубиками помидор.
Шаг 6:

Все овощи соединить, добавить оливковое масло, сушеный базилик, смесь трав, посолить. Все хорошо перемешать.
Шаг 7:

Форму для запекания смазать оливковым маслом. Выложить подготовленные овощи, разровнять. У меня форма размером 27*17 см.
Шаг 8:

Запекать овощи в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20 минут до мягкости. Можно запечь овощи на противне, выложив их в один слой. Тогда они запекутся быстрее.
Шаг 9:

Яйца взбить с молоком, посолить.
Шаг 10:

Сыр натереть на мелкой терке.
Шаг 11:

Запеченные овощи вынуть из духовки, залить яично-молочной смесью.
Шаг 12:

Сверху посыпать тертым сыром.
Шаг 13:

Вернуть форму обратно в разогретую духовку. Запекать овощи 10-15 минут до уплотнения омлетной массы и легкого зарумянивания. Время приготовления будет зависеть от высоты запеканки. Подавать овощную запеканку теплой или остывшей, посыпав мелко нарезанной свежей зеленью. Приятного аппетита!