Заварной крем патисьер на молоке
Легкая, шелковистая и нежная основа кулинарного искусства! Крем "Патисьер", то есть крем кондитера, Является важным и необходимым компонентом десертов, таких как Эклер, торт "Наполеон" и еще множества видов тортов, добавляется в выпечку, является наполнителем тарталеток, корзиночек, очень вкусно фаршировать им блинчики. А еще, этот крем можно есть просто как самостоятельный десерт, с фруктами, ягодами, шоколадом или печеньем. Все зависит от Вашей фантазии. А можно этот крем есть просто так, ложкой. Самое главное остановиться вовремя, потому что этот крем может исчезнуть из кастрюльки незаметно и с колоссальной скоростью.
Ингредиенты:
на 8 порций
Макронутриенты:
на 100 гр.
| 4 гр. | ||
|---|---|---|
| 4 гр. | ||
| 23 гр. |
-
Шаг 1:
Продукты необходимые для приготовления крема.
-
Шаг 2:
Берем 2 яйца и отделяем желтки от белков. 2 желтка пойдут в крем, а белки могут пригодиться для других целей. В жаропрочную миску отправляем желтки, разбиваем целое яйцо, добавляем сахар.
-
Шаг 3:
Задача взбить эти продукты и получить пышную, белую, однородную массу.
-
Шаг 4:
Добавить туда муку и крахмал. Продолжая взбивать, получаем густую белую и пышную массу для крема.
-
Шаг 5:
В теплое молоко добавляем ванильный сахар и перемешиваем.
-
Шаг 6:
Ванильное молоко добавляем в яичную массу тонкой струйкой. Все смешиваем до однородного состояния.
-
Шаг 7:
Поставить миску на водяную баню. Для водяной бани берем кострюльку, подходящую по диаметру к днищу миски. Наполняем на 1/3 кипящей водой, ставим миску и варим крем, постоянно помешивая. ВАЖНО, мешать постоянно, в противном случае получим крем с неприятными комочками.
-
Шаг 8:
Как только крем закипит, снимаем с огня. Если все же комочки образовались, необходимо будет протереть крем через сито.
-
Шаг 9:
Размазать по поверхности кусочек масла. Масло поможет защитить крем от высыхания и получения некрасивой корки при остывании. Можно остудить крем накрыв поверхность пищевой пленкой, прижав ее, что бы она прилипла к поверхности готового крема.
-
Шаг 10:
Готовый крем разложить по креманкам, или использовать для других кулинарных целей.
Другие рецепты
В чем готовим?