Зельц из свиной головы по-украински
Вкусная сытная бюджетная закуска из ничего! Оторваться невозможно! Раньше я выкладывала рецепт "Сальтисон из свиной головы в желудке", но найти желудок проблематично, да и возиться с ним не всегда есть желание! Предлагаю более простой вариант сальтисона, или как его еще называют - зельца. Приготовьте его обязательно, тем более, что это очень бюджетно, а какая же это классная закуска под ... Ну вы поняли! Оценят те, кто пробовал!
Ингредиенты:
на 12 порций
Макронутриенты:
на 100 гр.
| 17 гр. | ||
|---|---|---|
| 15 гр. | ||
| 1 гр. |
-
Шаг 1:
Свиную голову разрубить на куски, хорошо помыть, замочить на ночь. На этом этапе мне помогал муж)
-
Шаг 2:
На утро части свиной головы хорошо промыть в нескольких водах и почистить
-
Шаг 3:
Заливаем холодной водой и ставим вариться на 6 часов
-
Шаг 4:
Но не забываем снимать пену
-
Шаг 5:
За 2-3 часа до готовности мяса добавляем лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и душистый перец
-
Шаг 6:
Солим много - нужно слегка пересолить, чтобы отварное мясо не было пресным
-
Шаг 7:
Через 6 часов мясо готово!
-
Шаг 8:
Достаем вареные куски головы из бульона и оставляем остывать. К бульону можно добавить отварную курицу и получится замечательный нежирный холодец, а можно, например, сварить наваристый борщ
-
Шаг 9:
Отделяем мясо от костей
-
Шаг 10:
Отделяем мясо и сало от шкурки и нарезаем на средние кусочки. На фото видно кусочки отварного мяса, сала и свиного уха
-
Шаг 11:
Чистим чеснок
-
Шаг 12:
Выдавливаем через пресс
-
Шаг 13:
Посыпаем черным молотым перцем и перемешиваем
-
Шаг 14:
Выкладываем на противень и запекаем в духовке при 200 градусах 15 минут
-
Шаг 15:
Через 15 минут достаем и даем немного остыть
-
Шаг 16:
Чтобы придать зельцу форму, я буду использовать обрезанную пластиковую бутылку, а чтобы можно было легко достать - кладу пакет во внутрь. Можно взять пакет от молока или специальную круглую ветчинницу - как вам удобно
-
Шаг 17:
Хорошо утрамбовываем
-
Шаг 18:
Ставим под пресс на ночь
-
Шаг 19:
Утром готовый зельц можно пробовать, а можно подождать прихода любимых друзей!
-
Шаг 20:
Приятного аппетита!
Другие рецепты
В чем готовим?