Name: Жареные пирожки как пух
Total time: T2H
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Мука 450 гр; Кефир 250 мл; Яйца 2 шт.; Сухие дрожжи 10 гр; Сахар 1 стол.л.; Соль 1 чайн.л.; Растительное масло 1 стол.л.; Капуста 400 гр; Морковь 1 шт.; Томатный сок 50 мл; Вода 50 мл; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу

Вкусная и сытная выпечка из дрожжевого теста! Жареные пирожки как пух получаются румяными, очень аппетитными. Начинка для них может быть любой, на ваш вкус - сладкой или несладкой. В зависимости от этого можете подавать их как закуску или как десерт!

Ингредиенты:

на 8 порций

Мука

450 гр

Кефир

250 мл

Яйца

2 шт.

Сухие дрожжи

10 гр

Сахар

1 стол.л.

Соль

1 чайн.л.

Растительное масло

1 стол.л.

Капуста

400 гр

Морковь

1 шт.

Томатный сок

50 мл

Вода

50 мл

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

6 гр.
3 гр.
26 гр.

154

ккал

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.
Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай
.

Шаг 1:

Как сделать жареные пирожки как пух? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Муку заранее просейте через сито, чтобы насытить её кислородом.
Шаг 2:

Для приготовления теста немного подогрейте кефир до чуть теплого состояния. Налейте его в чашу, в которой будете готовить тесто. Разбейте два яйца.
Шаг 3:

Добавьте растительное масло соль, сахар и сухие дрожжи.
Шаг 4:

Добавьте пару столовых ложек муки из общего количества. Все смешайте, накройте полотенцем и поставьте в теплое место минут на 20, чтобы дрожжи активировались и началось брожение.
Шаг 5:

В тепле дрожжевая масса начнет пузыриться.
Шаг 6:

Постепенно всыпайте просеянную муку и замешивайте тесто. В количестве муки ориентируйтесь по консистенции готового теста. Оно будет мягкое, эластичное и не будет липнуть к рукам. Поверхность теста немного присыпьте мукой, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы оно подошло.
Шаг 7:

Пока тесто подходит займитесь приготовлением начинки. Капусту тонко нашинкуйте и выложите на горячую сковороду с добавлением воды. Тушите капусту под крышкой минут 15.
Шаг 8:

Морковь очистите, натрите на терке и добавьте к капусте. Полейте томатным соком. По вкусу посыпьте солью и молотым перцем. Перемешайте и тушите ещё минут 10, но уже без крышки, чтобы испарилась лишняя влага.
Шаг 9:

Готовую начинку остудите до теплого состояния.
Шаг 10:

За час в тепле тесто значительно увеличится в размере.
Шаг 11:

Поделите тесто на части, сформируйте небольшие лепешки. В центр каждой выложите начинку, залепите края и сформируйте пирожок.
Шаг 12:

Тек налепите все пирожки. Размер пирожков делайте на свой вкус. Дайте им полежать на столе 3-5 минут.
Шаг 13:

На горячую сковороду налейте растительное масло и выложите подготовленные пирожки. Обжаривайте их на небольшом огне со всех сторон до золотистого цвета.
Шаг 14:

Румяные пышные пирожки готовы. Складывайте их в просторную чашу и держите под полотенцем, чтобы они немного пропарились. Приятного угощения!