Name: Жаркое из говядины в казане на плите
Total time: T2H
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Говядина 800 гр; Картошка 800 гр; Вода 500 мл; Морковь 200 гр; Лук 100 гр; Томатная паста 50 гр; Растительное масло 40 мл; Специи сухие 1 стол.л.; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу

Самое вкусное горячее блюдо из мяса с овощами и подливкой! Жаркое из говядины в казане на плите оценят по достоинству все мясоеды. Восхитительный аромат, безупречный вкус, мягкое нежное мяско и сытные овощи - отличный вариант для будней и праздников!

Ингредиенты:

на 6 порций

Говядина

800 гр

Картошка

800 гр

Вода

500 мл

Морковь

200 гр

Лук

100 гр

Томатная паста

50 гр

Растительное масло

40 мл

Специи сухие

1 стол.л.

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

8 гр.
4 гр.
7 гр.

ккал

Для этого рецепта не имеет значения, мясо от какой части туши выбрать, так как в процессе приготовления оно всё равно станет мягким.
Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Шаг 1:

Как сделать жаркое из говядины в казане на плите? Очень просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Томатную пасту можете заменить на кетчуп или свежие помидоры, порезанные кусочками или измельченные в блендере. Мясной бульон можете заменить на куриный или овощной бульон или обычную воду.
Шаг 2:

Мякоть говядины вымойте, обсушите и нарежьте порционными кусочками. Мясо можете брать от любой части туши. У меня лопатка.
Шаг 3:

Картофель вымойте, очистите. Крупные клубни нарежьте средними кубиками. Мелкий картофель оставьте целиком.
Шаг 4:

Морковь нарежьте средними кусочками.
Шаг 5:

Лук нарежьте полукольцами. Если луковицы мелкие, как у меня, можете добавить их целиком. Они все равно сильно разварятся.
Шаг 6:

В казане разогрейте растительное масло, выложите мясо и на сильном огне обжарьте до румяной корочки.
Шаг 7:

В конце добавьте соль, перец и специи для мяса. Готовые специи можете заменить на паприку, хмели-сунели, мускатный орех. Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Шаг 8:

Добавьте томатную пасту, перемешайте с мясом и жарьте, помешивая, пару минут.
Шаг 9:

Добавьте в казан лук и морковь. Жарьте все вместе, помешивая, 2-3 минуты.
Шаг 10:

Влейте в казан горячий бульон или воду, чтобы она полностью покрывала мясо.
Шаг 11:

Накройте казан крышкой и тушите на медленном огне 1 час.
Шаг 12:

Когда мясо станет мягким, добавьте в казан нарезанную картошку и снова все перемешайте.
Шаг 13:

Тушите жаркое еще примерно 30 минут до готовности всех ингредиентов. Такое жаркое можно готовить не только на плите, но и на костре. Приятного аппетита!