Name: Жульен из кальмаров с шампиньонами в духовке
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: Russian
Ingredients: Кальмар тушка 500 гр; Шампиньоны 500 гр; Твёрдый сыр 300 гр; Лук репчатый 1 шт.; Сметана 2 стол.л.; Сливки 300 мл; Пшеничная мука 2 стол.л.; Растительное масло 2 стол.л.; Зелень по вкусу; Соль по вкусу; Душистый перец по вкусу

Вкусное блюдо, которое можно приготовить без особых усилий! Жюльен понравится всем любителям морепродуктов, поскольку в его начинке будут кроме грибов, еще и вкусные запеченные кальмары. Такое блюдо можно подать как к праздничному, так и повседневному столу!!!

Ингредиенты:

на 5 порций

Кальмар тушка

500 гр

Шампиньоны

500 гр

Твёрдый сыр

300 гр

Лук репчатый

1 шт.

Сметана

2 стол.л.

Сливки

300 мл

Пшеничная мука

2 стол.л.

Растительное масло

2 стол.л.

Зелень

по вкусу

Соль

по вкусу

Душистый перец

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

11 гр.
11 гр.
3 гр.

170

ккал

Шаг 1:

Подготовим необходимые продукты для приготовления жюльена.
Шаг 2:

Тушки кальмаров разморозить и опустить на одну минуту в кипящую подсоленную воду. Вынуть и промыть холодной водой. В результате контраста температур отслоится внешняя плёнка, которую следует удалить вместе с хитиновыми пластинами. Взять кастрюлю, налить чистую воду, слегка подсолить, и поставить на огонь. Дождаться пока вода закипит и опустить в неё очищенные тушки кальмаров и варить их не более пяти минут. Воду слить, кальмары остудить. Нарезать их как у
Шаг 3:

Грибы промыть, очистить и нарезать на небольшие дольки.
Шаг 4:

Лук нарезать полукольцами.
Шаг 5:

В сковороду налить растительное масло, положить грибы и обжарить, помешивая минут семь, затем добавить шинкованный лук и жарить ещё минут пять. Снять с огня и дать остыть.
Шаг 6:

Сыр натереть на крупной терке. Остывшую грибную массу и кальмары соединить в одну посуду и всыпать в неё половину тёртого сыра. Перемешать плавными движениями.
Шаг 7:

Разложить массу по кокотницам.
Шаг 8:

Посыпать сверху оставшейся половиной сыра. Установить кокотницы в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать жюльен с кальмарами при 180* около 30 минут. О готовности блюда будет свидетельствовать аппетитная румяная корочка.
Шаг 9:

Готовим соус для жульена с кальмарами. Взять чистую сухую сковороду, поставить на огонь и разогрев, насыпать на дно муки и обжаривать, непрерывно помешивая до кремового цвета. Затем, не прекращая помешивать, добавить сметану и сливки, зелень укропа, посолить и поперчить молотым перцем. Перелить приготовленный соус в соусницу. Готовое блюдо достать из духовки. Прямо в кокотницах полить соусом и подавать жюльен на стол в горячем виде. Приятного аппетита!!!