Name: Жульен с индейкой и грибами
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Филе индейки 350 гр; Грибы 200 гр; Лук 1 шт.; Сливки 300 мл; Мука 1 стол.л.; Твёрдый сыр 100 гр; Растительное масло 30 гр; Сливочное масло 1 стол.л.; Соль по вкусу; Специи сухие по вкусу

Сытное, в меру диетическое, для любого стола! Жульен с индейкой и грибами - очень вкусная горячая закуска. Приготовить его несложно, а в итоге получается почти ресторанное блюдо! Мясо индейки к нему очень подходит.

Ингредиенты:

на 4 порций

Филе индейки

350 гр

Грибы

200 гр

Лук

1 шт.

Сливки

300 мл

Мука

1 стол.л.

Твёрдый сыр

100 гр

Растительное масло

30 гр

Сливочное масло

1 стол.л.

Соль

по вкусу

Специи сухие

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

10 гр.
13 гр.
3 гр.

191

ккал

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Шаг 1:

Как готовить жульен? Подготовьте ингредиенты. Грибы можно использовать настоящие лесные или обычные шампиньоны. Вкусно будет в любом случае. Я буду использовать ассорти из лесных грибов. Грибы необходимо очистить, хорошо промыть и отварить в кипящей воде в течение 15-20 минут. Затем всю воду слить, а готовые грибы использовать по необходимости. Лук очистите от шелухи и ополосните в воде.
Шаг 2:

Мясо индейки, лучше всего, использовать охлажденное, которое не подвергалось заморозке. Нарежьте его на небольшие кусочки, примерно, одинакового размера. Сковороду разогрейте до горячего состояния и налейте на неё немного растительного масла. Затем выложите нарезанное мясо и обжарьте на сильном огне 5-7 минут, чтобы оно стало покрываться аппетитно золотистой корочкой.
Шаг 3:

Очищенный лук мелко нарежьте и добавьте к мясо в сковороду. Обжаривайте все вместе еще 2-3 минуты на небольшом огне, чтобы лук стал становиться прозрачного цвета.
Шаг 4:

Затем добавьте в сковороду грибы. Все перемешайте и оставьте еще минут на 5-7 жариться все вместе. Не забывайте периодически все перемешивать. Из грибов появится некоторое количество жидкости. Готовьте все вместе до полного её выпаривания.
Шаг 5:

Отдельно разогрейте другую сковороду до горячего состояния и обжарьте пару минут муку.
Шаг 6:

Затем добавьте сливочное масло и сливки. Все перемешайте с помощью небольшого венчика, чтобы растворить комочки муки. Варите соус на небольшом огне до загустения. Если получается очень густо, то можно добавить немного воды.
Шаг 7:

Получившимся соусом залейте мясо с грибами, перемешайте и накройте крышкой. Добавьте немного соли и специи. Пропарьте все вместе 3-5 минут.
Шаг 8:

За это время натрите сыр на средней терке.
Шаг 9:

Жульен разложите в порционные формочки и сверху обильно посыпьте тертым сыром. Поставьте формочки в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5-8 минут.
Шаг 10:

За это время сыр должен расплавиться и немного начать румяниться. Готовые формочки извлеките из духовки и подавайте к столу. Приятного аппетита!