Рулет со сливочным сыром

Промыть и просушить петрушку, после взбить ее в блендере с водой (200 мл) и льдом (3-4 штуки).
Выжать из петрушки сок, перелить в посуду и варить минуты 4-5 на слабом огне до тех пор, пока не появится осадок в виде зеленых хлопьев.
Выложить лед в глубокую миск, поверх - марлю с зелеными хлопьями.
Бисквит: взбить желтки так, чтобы те увеличились раза в три. Не останавливаясь, добавить сахар. Продолжать взбивать минут семь. После добавить мед и аккуратно ввести муку.
Перемешать все и добавить хлопья петрушки. Взбить массу до гладкости.
Отдельно взбить с сахаром белки, чтобы появились пики. После в три захода добавить их к тесту, перемешивая снизу вверх по кругу.
Тесто переложить на противень с пергаментом и печь 15 минут при 180 гр (прогреть заранее).
Бисквит присыпать сахарной пудрой, перевернуть на чистый пергамент, старый снять.
Снова присыпать сахарной пудрой и скрутить в рулет с бумагой. Дать остыть.
Крем: очищенные баклажаны нарезать кусочками и, если есть желание, вынуть семена.
Растворить в молоке горячем сахар с ванилью, добавить баклажаны, варить минут семь-восемь. Дать остыть.
Пелеложить в блендер и взбить. Добавить крем сливочный и взбить в мусс.
Развернуть бисквит, смазать кремом и снова свернуть.
Поставить рулет в холодильник часа на три-четыре.
Когда нужно будет подать на стол, посыпать сахарной пудрой.